Salate zubereiten

Nun kommen wir zu einer gesunden Alternative der Ernährung. Wie schrieb schon Wilhelm Busch: „Sodann, wenn Tränen auch ein Übel,/ zerstückelt sie und mengt die Zwiebel mit Öl und Salz zu einer Brühe/ dass der Salat sie an sich ziehe/Um diesen ferner herzustellen, /hat sie Kartoffeln abzupellen.

Da heißt es fix die Finger brauchen/den Mund zu spitzen und zu hauchen/denn heiß geschnitten nur allein/kann der Salat geschmeidig sein.“ Damit beschreibt der Meister die Kunst des Herstellens von Kartoffelsalat. Es gibt natürlich noch eine weit größere Auswahl innerhalb der Spezies der Salate. Und diese stellen eine Art und Weise dar, wie man sich gesund ernähren kann.

Aus zarten Blättern, jungem Gemüse und Obst kann man Salate bereiten. Diese müssen sorgfältig gewaschen, getrocknet, zerkleinert und möglichst erst am Esstisch zubereitet werden. Andere Salate, wie solche aus Fleisch, Fisch, Nudeln, Eiern, Kartoffeln oder Käse müssen allerdings schon eher zubereitet werden, weil sie mindestens eine halbe Stunde „durchziehen“ müssen.

Wer ungeübt in der Zubereitung von Salaten ist: zunächst erst einmal mit einfachen Zutaten beginnen und die Gewürzmengen einhalten. Eine kleine Prise Zucker schadet nie. Wenn man dann in der Kunst der Zubereitung sicherer wird, kann man variieren und Salate nach der Art des Hauses anrichten.

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